普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民认为(rènwéi)吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽(zòng)”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期(bǎozhìqī)能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。